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不銹鋼廚房設(shè)備的保養(yǎng)方法:
1、注意不要?jiǎng)潅庥^，不要用粗糙鋒利的材料擦洗不銹鋼表面，尤其是鏡面，要柔軟，不易掉布擦洗，砂鋼和拉絲外觀，要順著線條擦拭，否則很容易出現(xiàn)刮花。
2、防止使用含有漂白成分和磨料的洗滌劑、鋼球和研磨材料，防止殘留的洗滌液腐蝕不銹鋼表面。清洗結(jié)束后，應(yīng)使用清水清洗表面。
3、如果不銹鋼廚房設(shè)備表面有灰塵，且污垢容易清除，可用肥皂和弱毛刷清洗，并用粘合劑、運(yùn)動(dòng)酒精或擦洗。
4、不銹鋼廚房設(shè)備表面的油污、油脂和潤(rùn)滑油污染，應(yīng)先用軟布擦拭干凈，再用中性洗滌劑或氨水或洗滌劑清洗。
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廚房設(shè)備的具體維護(hù)方法
1.烤箱：每天清潔烤箱表面，檢查一切線路是否疏通。堅(jiān)持鏈條和交換機(jī)之間的銜接。保證其作業(yè)功率。
2.爐子：每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼板，常常清潔噴嘴。
3.每天清洗鋼板，常常修理廢鋼板的噴嘴并堅(jiān)持清潔。每15天調(diào)整一次噴嘴和點(diǎn)火設(shè)備。
4.煎炸爐：每天清洗油爐內(nèi)壁和濾網(wǎng)。每15天調(diào)整一次噴嘴和點(diǎn)火設(shè)備。檢查排油管設(shè)備。
5.蒸氣柜：每天清洗蒸氣柜的內(nèi)壁和隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門(mén)和與空氣的混合設(shè)備。
6.冰箱：每天堅(jiān)持冰箱表里清潔，每7天解凍一次。常常檢查電源和溫度控制設(shè)備。堅(jiān)持冰箱壓縮機(jī)的正常作業(yè)情況。
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制冷類(lèi)設(shè)備
包含設(shè)備：冷庫(kù)、冰箱、雪柜等。
日常維保：定期清洗冷凝器風(fēng)扇扇葉，檢查電機(jī)電流、線路、是否缺制冷劑等。
排煙類(lèi)設(shè)備：
包含設(shè)備：前端凈化器、后端凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜等。
日常維保：定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風(fēng)機(jī)和風(fēng)柜等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時(shí)候一定要透徹，避免發(fā)生火災(zāi)。
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