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廚房油煙排風設備
1、油煙排風罩按從內到外、自上而下的順序，先用蘸過洗滌劑的抹布擦拭一遍，然后用干凈的濕抹布擦拭一遍，再用干抹布擦拭一遍。
2、油煙排風管道內的排風扇及管道口處的引風機，也要定期進行除塵清洗。
3、油煙排風罩每天班后擦拭一次，每周清洗一次。
4、油煙排風設備的擦拭方法有兩種，即常規性擦拭與一次性。
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酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。酒店廚房設備通常包括烹飪加熱設備，處理加工類，消毒和清洗加工類器具，食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備， 通常用的廚房的配套設備等。大型餐飲業還包括傳菜電梯。
由于酒店廚房設的特殊衛生要求，隨著社會進步，近20年來酒店廚房設接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化，達到衛生和健康要求。
廚房排水地面應有一定坡度，確保水在地面匯集成自然水流并終流向地漏。此外，還要注意不能單純為了水流順暢而過于強調坡度(一般為2%)，因為坡度過斜，會直接影響美觀與防滑。
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油煙抽通風設備:
為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排體系是每個廚房必備的必備設備，常見的首要有油煙凈化器、除味設備、靜電凈化器、離子凈化器等等。
清洗消毒設備:
商用廚房設備商廚清洗消毒首要有長龍洗碗機、揭蓋式洗碗機、超聲波洗碗機、水觸媒凈化機、洗菜機、高溫消毒柜、紫外線消毒柜、蒸汽消毒柜等等，這些清洗設備能大大進步清洗消毒作業功率，還能下降人工成本、節約開支。
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