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挑選酒店廚房設(shè)備的訣竅：
1、衛(wèi)生原則：商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污。
2、健康營養(yǎng)：因為烹制的，因而不容易毀壞食材的營養(yǎng)元素，并且又可維持食材的美味和原生態(tài)。
3、不怕熱，：采用相對密度為18/10的不銹鋼板(手術(shù)用刀原材料，耐熱、耐高強(qiáng)度強(qiáng)酸強(qiáng)堿)，避免潛在性的身心健康隱患。
4、防火的原則：商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
公司從事廢舊物資回收，歡迎新老客戶蒞臨指導(dǎo)，共商合作！
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廚房設(shè)備的具體維護(hù)方法
1.烤箱：每天清潔烤箱表面，檢查一切線路是否疏通。堅持鏈條和交換機(jī)之間的銜接。保證其作業(yè)功率。
2.爐子：每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼板，常常清潔噴嘴。
3.每天清洗鋼板，常常修理廢鋼板的噴嘴并堅持清潔。每15天調(diào)整一次噴嘴和點(diǎn)火設(shè)備。
4.煎炸爐：每天清洗油爐內(nèi)壁和濾網(wǎng)。每15天調(diào)整一次噴嘴和點(diǎn)火設(shè)備。檢查排油管設(shè)備。
5.蒸氣柜：每天清洗蒸氣柜的內(nèi)壁和隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門和與空氣的混合設(shè)備。
6.冰箱：每天堅持冰箱表里清潔，每7天解凍一次。常常檢查電源和溫度控制設(shè)備。堅持冰箱壓縮機(jī)的正常作業(yè)情況。
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廚房設(shè)備在使用的時候，就應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
①定期用濕布將表面的贓物擦凈，再用干布擦干。
②避免醋、料酒等各種調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗，并擦干。
③機(jī)械類廚房設(shè)備，如和面機(jī)、切片機(jī)等，使用后要及時清潔。
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